Die Geschicke der Maison Perrier-Jouët wurden stets von kühnen Entscheidungen geprägt, angefangen von der Wahl der Chardonnay-Traube zum Markenzeichen des Hauses. Damit definierten die Gründer damals schon den komplexen floralen Stil, der diesen französischen Schaumwein auf der ganzen Welt berühmt machte.
Die Gründer der Maison Perrier-Jouët entschieden sich für die Côte des Blancs im Herzen des „goldenen Dreiecks“ als ideales Terroir für den Chardonnay-Anbau und den Aufbau von Beziehungen zu den Erzeugern der edelsten Crus.